Hamburger tekercs

Nyersanyagok
680 g
Liszt
200 ml langyos
Víz
200 ml langyos
tej
60 g feloldva
vaj

2. cikk
   só
   1 ART
   kristálycukor
   1 darab
   tojás
   21 g friss
   élesztő
   A harchoz:
   1 darab
   tojássárgája
   2-3 PL
   tej
   A permetezéshez:
   szezám

Megközelítés
1
A tésztát aprítógépben alaposan kikeverem. A tálat fóliával letakarom és kb 2-2,5 órát hagyom kelni, ha duplájára nő. A tésztát tányérra hajtom és cipókat készítek belőle. Minden cipó súlya körülbelül 90 g. 13-at kaptam belőle.

2
A cipókat két tepsire rakom, amin sütőpapír van. Törülközővel és műanyaggal letakarom, hogy ne száradjanak ki. 2-2,5 órát megint hagyom kelni. Megkenem őket felvert tojássárgájával és tejjel. Megszórjuk szezámmal.

A zsemléket 200°C-ra előmelegített sütőben sütöm. Felső, alsó + ventilátor fűtés funkció. A sütő aljára tettem egy fazék vizet a gőz miatt. A sütési időt figyelni kell, én 10-12 percig sütöm. A megsült zsemléket azonnal a rácsra teszem, hogy alulról ne párologjanak el.

A hosszan tartó erjedés ilyen bolyhos zsemlét eredményez;)