Hamburger tekercs
Nyersanyagok
680 g
Liszt
200 ml langyos
Víz
200 ml langyos
tej
60 g feloldva
vaj
- cikk
só
1 ART
kristálycukor
1 darab
tojás
21 g friss
élesztő
A harchoz:
1 darab
tojássárgája
2-3 PL
tej
A permetezéshez:
szezám
Megközelítés
1
A tésztát aprítógépben alaposan kikeverem. A tálat fóliával letakarom és kb 2-2,5 órát hagyom kelni, ha duplájára nő. A tésztát tányérra hajtom és cipókat készítek belőle. Minden cipó súlya körülbelül 90 g. 13-at kaptam belőle.
2
A cipókat két tepsire rakom, amin sütőpapír van. Törülközővel és műanyaggal letakarom, hogy ne száradjanak ki. 2-2,5 órát megint hagyom kelni. Megkenem őket felvert tojássárgájával és tejjel. Megszórjuk szezámmal.
A zsemléket 200°C-ra előmelegített sütőben sütöm. Felső, alsó + ventilátor fűtés funkció. A sütő aljára tettem egy fazék vizet a gőz miatt. A sütési időt figyelni kell, én 10-12 percig sütöm. A megsült zsemléket azonnal a rácsra teszem, hogy alulról ne párologjanak el.
A hosszan tartó erjedés ilyen bolyhos zsemlét eredményez;)